Кабачковая икра по-домашнему.
Здравствуйте, уважаемые читатели «Кулинария. Рецепты приготовления»!
Как я и планировал в предыдущей статье , сегодня продолжение «кабачковой» темы, а именно – как приготовить икру из кабачков, домашний рецепт.
Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях, лишь отдаленно напоминает классическую магазинную, поскольку здесь мы применяем не только кабачок, но и другие овощи. Ну а название «кабачковая» определяется наибольшим удельным объемом кабачка в икре. Во загнул!
Итак, если такой рецепт приготовления кабачковой икры Вам интересен, то читайте ниже.
Как приготовить икру из кабачков
или
кабачковая икра в домашних условиях
Следует сразу отметить, что приготовление икры из кабачков – процесс достаточно длительный, хотя сам рецепт можно уместить в одно предложение. Например: Нарезанные на небольшие кубики и по отдельности обжаренные в растительном масле овощи смешиваются, пропускаются через мясорубку и томятся на паровой бане около30 минут. Вот и весь рецепт.
А теперь с самого начала и по-подробней. Что нам понадобится:
- кабачок средних размеров, примерно 1.5 кг
- помидоры, 3шт.
- сладкий перец, 3шт.
- морковь, 1 крупная или 2 небольшие
- лук репчатый, 4 головки
- чеснок, 1 головка
- растительное масло
Действуем по написанному: моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками (квадратиками, ромбиками – без разницы) все овощи , за исключением морковки. Морковь пойдет через крупную терку.
Далее, ставим сковородку, нагреваем в ней растительное масло (2 ст. ложки) и начинаем пассеровать овощи, как уже было сказано, по отдельности. Растительное масло по мере надобности будем добавлять. С чего начать – не важно. Начнем с кабачков, их следует пассеровать до прозрачности, предварительно подсолив.
После чего перекладываем их в отдельную глубокую кастрюлю.
Все то же самое проделываем с луком
С перцем
С морковью и помидорами. Перец, морковь и помидоры нужно обжаривать до полной готовности, чтобы были мягкими и вялыми.
В итоге, все пассерованные овощи оказались в одной кастрюле
Теперь самое время проверить «общую температуру по больнице», т.е. попробовать на соль, и принять соответствующее решение: to be or not to be…ну, в общем, Вы поняли.
Остался предпоследний пункт рецепта приготовления кабачковой икры – мясорубка. Прогоняем все наши овощи через мясорубку, не забыв добавить чеснок, который до этой поры ждал своего часа.
И получаем почти готовую домашнюю кабачковую икру.
Осталось довести икру до готовности, поставив ее на паровую баню. Для этого устанавливаем кастрюлю с икрой в широкую чашку с кипящей водой и выдерживаем 30 минут периодически помешивая.
Ну вот и все, нами была приготовлена кабачковая икра в домашних условиях. Говорить о том, какая она получилась вкусная – пустое сотрясание воздуха – лучше приготовить и попробовать! А как приготовить икру из кабачков – вопрос уже закрытый.
На этом у меня все, всего Вам доброго и до встреч на блоге. А чтобы не пропустить новые рецепты и получать их прямо на e-mail, подпишитесь на обновления блога.
С уважением Ильдар Каримов.
![]:->](http://gurman2463.ru/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Спасибо большое за рецепт. Ваш сайт мне очень нравится, а Ваши рецепты очень оригинальные и точные.
Спасибо, Сильва! После таких отзывов хочется работать еще больше!